のこりの3分の1は冷蔵庫で保管しておきます。
味落ちの観点でみると、冷蔵保存の方がシャキシャキ感が残って美味しいのからです！
紅生姜の保存方法【冷凍vs冷蔵】汁の使い道・保存期間・味落ちを比べてみた！
暮らしと生活
暮らしと生活
暮らしと生活
【注意点】冷蔵保存はカビやすい！「これまだいける？」の見分け方
漬け汁も水分なので、カビには注意しましょう。
「食べちゃダメ」なときの状態を3つに分けて説明します。
白や黒い色がでたらカビてる証拠
紅生姜にカビが発生すると、
- 白や黒い色がでる
- 白い膜ができる
このような状態になっていたら、食べるのはNGです。
カビの発生を防ぐため
- 清潔な容器で保管すること
- 直箸で食べず、食べる分だけを別皿に盛る
舌がピリピリ・酸味が強くなったら傷んでる証拠
腐ったり雑菌が繁殖したりすると、味に変化がでます。
舌がピリピリするような刺激を感じたり、酸味が強くなったら、傷んでいる証拠です。
少しでも味に違和感がある場合には、食べることを避けたほうがよいでしょう。
また、ニオイや見た目・色なども確認するようにしてください。
紅生姜の常温保存は『未開封』のみ！冷暗所で保管しよう
未開封の場合、袋に記載してある賞味期限までもちます。
未開封であれば常温保存OKです。
常温保存の場合は、以下3点を満たす場所で保管してください。
- 涼しい
- 風通しがいい
- 直射日光のあたらない
開封後は必ず、冷蔵庫で保存しましょう！
冷凍後の『しんなり紅生姜』でも美味しいレシピ3選
冷凍後はシャキシャキ感が失われ、『しんなり』します。
『しんなり紅生姜』を美味しく食べれる消費レシピを３つご紹介します。
紅生姜の風味は残っているので、主食でもいいし、お酒のつまみにも最適ですよ！
冷凍後のレシピ１：紅生姜の豚肉生姜焼き【Zipで岸君紹介】
2021年5月17日放送の「Zip」で、キンプリの岸優太君が紹介していたレシピです。
＜材料(1～2人分)＞
- 豚肉 120g
- 紅生姜 15g
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 豚肉と紅生姜、塩コショウをボールに入れる
- 片栗粉を加えて、片栗粉が全体に行き渡るように混ぜ合わせる
- 豚肉を５つに分けて、丸く平べったく形を整える(片栗粉を接着剤変わりにして紅生姜を豚肉に絡める)
- フライパンで焼く(中火)
- 中まで火が通ったら完成
味付けは特になし！紅生姜で勝負です。
しっかり紅生姜が絡んでいるから、脂身の多い豚肉もさっぱりした味に仕上がります。
Zipで岸優太君(キンプリ)も「おつまみにピッタリ！おいしい！」と絶賛していました！
冷凍後のレシピ２：紅生姜の炊き込みご飯
＜材料（2合分：3~4人分）＞
- 紅生姜大さじ2
- 米2合
- 『ヤマサ醤油 ぱぱっとちゃんと これ！うま！！つゆ』30ml
- いりごま適量
炊飯器に紅生姜をいれて、炊くだけです。
味付けには、ヤマサ醤油 『これ！うま！！つゆ』がおすすめです。
複数の調味料を合わせる必要なしで、ほどよい塩気の出汁味がつきます。
リピーター続出！
我が家は和え物・パスタ・炒め物・煮物これ1本！
我が家は和え物・パスタ・炒め物・煮物これ1本！
リンク
冷凍後のレシピ２：紅生姜の卵焼き
＜材料(2人前)＞
- 卵3個
- 紅生姜 20g
- 小ねぎ 10g
- みりん 大さじ1
- 白だし(ほんだし粉末）小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 玉ねぎは薄切りにする
- ボウルに天ぷら粉、水を入れて混ぜ、玉ねぎと紅生姜を加えてさらに混ぜ合わせる
- フライパンの底から1cmほどの深さに揚げ油を入れて180℃に熱し、2を入れて形を整え、両面がきつね色になるまで5分ほど揚げ焼きにする
紅生姜の体への効果は良いこと尽くし！
紅生姜は体にも良いです。
- 夏の胃腸疲れの改善
- 免疫力を高め、初期の風邪ひきにも良い
- 冷え性改善
普段の料理に取り入れてきましょう！
紅生姜の保存方法【冷凍vs冷蔵】使い分けて美味しく食べよう
紅生姜は冷蔵保存・冷凍保存のどちらでも大丈夫です。
要点まとめ
- 冷凍保存の場合は、小分けにしてラップ⇒ジップロック(保存期間：約1ヵ月)
- 冷蔵保存の場合は、漬け汁につけたままタッパーなど密封容器で保存(保存期間：約1~2週間)
- 冷凍保存は食感がしんなりするが、冷蔵保存はシャキシャキ感が残る
- 冷蔵保存は腐りやすいので注意が必要(白や黒に変色している部分があったらNG)
- 冷凍後のしんなり紅生姜は「炊き込みご飯」「卵焼き」「かき揚げ」にすると美味しい！
私は冷凍保存をはじめたら、腐らせて無駄にすることがなくなりました。
ぜひ、あなたも試してみてくださいね。
コメント